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 tarte tatin

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Roudoudoll
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Nombre de messages : 838
Date d'inscription : 16/01/2006

MessageSujet: tarte tatin   Mer 12 Avr à 22:15

Voici la recette avec laquelle je séduit mon roudoudou, après il est tout fou!!

Pour la pate brisée


Ingrédients pour 5 pates de 8 parts

1 kg de farine - 20 g de sel - 50g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - 500g de beurre - 20 cl d'eau

Rectte:
- tamiser la farine directeent sur le plan de travail et la mettre en fontaine
- ajouter le sel, le sucre si nécessaire et l'eau, dissoudre du bout des doigts
- clarifier les oeufs et ajouter les jaunes, les mélanger au sel sucre et eau
- assouplir le beurre avec le rouleau si nécessaire, le découper en petites parcelles puis l'ajouter dans le centre de la fontaine
- prendre un peu de farine du centre de la fontaine et la mélanger (sans pétrir) aux autres éléments
- écraser rapidement le mélanges à pleines mains: la pate doit s'échapper entre les doigts
Arreter l'opération dés que la pate ne colle plus au plan de travail
- gormer une boule et laisser au frigo au moins 1/2 heure

tarte tatin
- prendre un moule à manquer
- beurrer avec 150 g de beurre. Parsemer 125 g de sucre (moi je trouve que c'est trop j'en met 100g)
- éplucher 1 kg de pommes et les couper en gros quartiers, les déposer sur les parties bomvées
- faire démarer sur feux doux 10 à 15 min. Enfourner entre 180° et 200°C environ 1/4h
- sortir et déposer une pate brisée et remettre au four environ 1/4h
- dés la sortie du four poser un moule à tarte sur le gateau et le retourner rapidement
- déguster tiède

Et pou vous donner envie de concocter cette tarte délicieuse, voici le résultat final (chez moi)


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Ninny
Modérateur
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Localisation : Montebello, Québec, Canada
Date d'inscription : 16/01/2006

MessageSujet: Re: tarte tatin   Jeu 13 Avr à 1:30

ça a l'air vraiment bon!

mais moi, faire une pâte à tarte... c'est pas mon fort! lol je l'achète toute faite, et je la roule ensuite pour la mettre dans les assiettes à tarte!

_________________
Maman de Zackary et de Xavier

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touns
Moulin à paroles
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Nombre de messages : 659
Localisation : le havre
Date d'inscription : 17/01/2006

MessageSujet: Re: tarte tatin   Jeu 13 Avr à 10:29

ca m'a l'air super bon ca
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Roudoudoll
Admin
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Nombre de messages : 838
Date d'inscription : 16/01/2006

MessageSujet: Re: tarte tatin   Jeu 13 Avr à 16:53

Ninny moi non plus je ne faisais pas mes pates, je les acheté toutes pretes. Franchement j'ai essayé et c'est assez simple et c'est vraiment meilleur (pate plus épaisse et plus sablée)

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MessageSujet: Re: tarte tatin   

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